蒸汽煮饭装置

蒸汽煮饭装置的特点：
1.无浸泡煮饭
用锅煮饭的时候一般都是洗米、浸泡的，但是本公司的装置使用过热水蒸气，可以将水充分放入米中，因此可以实现无浸泡煮饭。这样可以缩短60 ~ 90分钟的洗米、浸泡时间，提高工作效率。

2.保存时间好，防止黄化
蒸汽煮饭，用100℃以上的过热水蒸气作为热源煮饭，可以促进大米的α化，杀灭芽胞状态的土壤菌，防止米饭的黄化。另外，因为混入了低品位米也不容易变成粘饭，所以即使再加热也不会变硬。连续蒸汽煮饭系统保存良好，防止黄化
3.耐冷却、再加热
在一般的中央厨房中，米饭先冷却到1 ~ 2℃，然后在配送地的各个设施中再次加热到80℃以上15分钟。
用电饭锅煮饭的米饭，在这个工序中表面的水分会流失，变得干巴巴的，结果变得难以食用。
但是弊公司的蒸汽煮饭系统，在米之间的物理冲突较少的温和条件下煮饭，米饭表面容易干巴巴的成分减少，水分不易流失，保持了刚煮好的美味。
4.蒸汽煮饭的煮饭增加率(膨胀率)约为2.3倍~ 2.6倍，与电饭锅的2.15倍相比可以调整得更高。煮饭增加率增加的部分，可以削减原料白米。(每煮一吨饭，可以减少30kg以上的热量。)连续蒸汽煮饭系统能很好地增加煮饭量，减少原料。
5.蒸汽煮饭可以在3分钟内将米饭的温度提高到100℃。另外，将在不锈钢网上形成一定厚度的米层依次加水煮，米粒松软，做出“内软外硬”的理想米饭。成型性也很好，适合制作饭团和寿司等。
连续蒸汽煮饭系统有颗粒感的“清晰米饭”适合做醋饭、红小豆饭
6.蒸汽煮饭可以控制米饭表面的吸水性，在制作过程中在最合适的时间点撒上醋等，可以做到均匀调味。不需要手工搅拌和搅拌。另外，因为是用蒸汽蒸的，所以适合红豆饭、糯米饭、谷类等。

蒸汽煮饭装置的参数：