热交换器式炸锅的特点：

刚开始的信赖感

热交换器加热的油循环，从投入处喷出，提供大容量的热量，食材投入处的温度不会下降，食材表面始终保持稳定的状态。即使是水分量较多的油炸食品和预油炸食品等，由于投入量的温度被可靠地控制，所以也能跟随投入量的变动，始终维持最佳、稳定的烹饪条件。

油炸食品和需要高热量的食品

因为使用了从油槽独立的外部加热源，炸锅的必要面积和必要热量可以单独设定。为此，适合像预油炸食品和小零食那样短时间油炸需要大容量热量的食品，成为一边小巧一边有力的炸锅。同时还能控制油渍量，提高新油的周转率(煎锅油渍量(升)÷每小时新油供给量(升))，随时都能用干净的油来烹饪。

干净的油，酥脆多汁

这是一分钟使全部油量旋转1圈的良性循环率的油循环量。连续油循环过滤系统可快速去除浮油残渣，防止残渣碳化，实现更美味、更干净、更干爽的油炸过程。并且用清除锅底部沉淀·堆积的渣滓的特殊输送系统迅速清除，控制由渣滓引起的油的劣化，能使干净持久。

可以选择与设备相对应的加热源

煤气、蒸汽、热媒等所有的加热烹饪系统都是相同的，因此可以选择适合工厂设备的热源。

■燃气热交换器

根据在油槽下部可收纳的超小型热交换器，在与直火式同等的面积热交换器方式可使用。用高速的管内流速，通过低抑制加热境膜温度抑制油的加热劣化。排气温度也被压低，工作环境被改善。超小型化的多区域控制方式也成为可能，细致的温度控制成为可能。

■蒸汽热交换器

因为加热源使用蒸汽，所以没有明火是安全的。具有高的热传递率和紧凑的尺寸。同时，湍流效果起自清洁作用，防止污物附着管壁。热媒锅炉的热源可以使用煤气、重油、灯油等。从用比油温稍高的温度加热的事，抑制油的加热劣化。而且，多伦水还可以回收到锅炉中再利用。

■热媒热交换器

是使用了在世界上被利用的热媒油的热交换器系统。因为采用了和蒸汽热交换器相同的旅行管方式，所以紧凑有自清洁效果。除去热媒油循环系统中管道散热的损耗，几乎是接近100%的高效加热系统。热媒油使用美国FDA认可的产品，所以放心。

可供选择的循环过滤系统

在烹饪过程中，连续循环过滤可以去除油中的残渣，让你的烹饪油始终保持干净。可以根据炸渣的情况选择过滤系统。

■鼓过滤器方式

安装在油循环回路中，连续地去除油中的渣滓。网状过滤器可以根据渣滓粒度进行选择，效果很好。可以24小时无人驾驶。

■屏幕方式

特殊形状的wedgwie丝网最大能排出400微米的渣滓。

■纸张方式

使用卷筒滤纸，去除油中的水分和细屑。

改善工作环境的多种选项

■油烟去除装置(OMC型)

双重水环和过滤网去除油烟。

储油罐(ST型)

储油罐设置在炸锅上，可以有效利用工厂内的储油罐。

上海信良志商业有限公司以进口日本先进加工设备和食品加工设备为主，辅助引进其他成熟工业技术和产品，促成中国工业制造的产业升级和食品卫生安全的合理完善。作为一家专注于工业品进出口的贸易商，我们致力于引进国外（日本）先进设备和技术产品，在新能源、低碳和人工智能自动化发展中寻找契机，并引导公司在这些领域取得进展和成果，进而服务于"中国制造2025"，推动中国制造业向智能和绿色方向升级。同时，我们也会尽力把有竞争力的“中国制造"出口到世界各地，以满足不同地区不同国家的切实需求。无论国内国外，我们都会把您最需要的东西，在您最需要的时候，送到您最需要的地方，不断自我完善，从而实现自我价值。