山东微波五谷杂粮烘熟机,低温杂粮烘熟隧道炉

山东微波五谷杂粮烘熟机,低温杂粮烘熟隧道炉 五谷杂粮烘烤熟化设备属于新型的杂粮加工设备，它的工作原理与常规的炒锅和烤箱不同，微波的工作原理是发射微波作用于物料内部的水分子，电磁波促使五谷杂粮内部的水分子剧烈运动撞击自身产热，含水分多的五谷杂粮吸收微波多、含水分小的五谷杂粮吸收微波少，这样就达到熟化五谷杂粮均匀的效果。  

  山东微波五谷杂粮烘熟机,低温杂粮烘熟隧道炉中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授认为，五谷杂粮生吃是很难被消化吸收的，必须烹熟。糊粉的吃法是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素，主要看烤制的工艺，而与打粉、冲糊的过程关系比较小。因为打粉只是一个物理过程，短时间内并不损失营养素;而冲糊只是用开水，冲调之后，实际温度不会超过80度。这个温度并不会引起营养素的严重损失。

烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，损失赖氨酸等氨基酸。不过，这种损失的具体大小，要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。

范志红表示，粉类产品其实有很多需要控制的地方。烤制的温度是否合适，产生多少丙烯酰胺类物质，维生素保存率是多少，蛋白质消化率到底有多高，吃了之后血糖上升到底有多快，都需要更多的研究支持。因为不是预包装食品，它也没有营养成分表。

保存需避免受潮