烟叶的烘烤方法有哪几种？
同栽培技术措施、不同土壤和气候条件、不同着生部位的烟叶，其营养发育水平不同，烘烤特性差异很大。下面介绍几种不同类型烟叶烘烤工艺的要点。 （一）不同栽培技术措施下的烟叶烘烤：这里将丘陵薄地营养不足，平原地区营养水平良好，氮素施用量过多落黄差等3类烟叶的烘烤要点归纳如下： 1．丘陵薄地营养不足的烟叶的烘烤 （1）鲜烟特点：叶小而黄，含水较少，内含物尚充实，保水能力较强，变黄与脱水慢，易烤青及挂灰。 （2）技术要领：干球温度宜低不宜高，湿球温度宜高不宜低，注意保湿变黄，稳升温，缓定色，力争烤出优质烟。 （3）采收装烟：成熟采收，既莫偏生，又勿过熟，因成熟较慢，采收间隔宜较长，装烟宜稠不宜稀。 （4）湿球温度：宜稍高，变黄期注意保湿，适当缩小干湿差，必要时可加水增湿。 （5）起点温度：约32～36℃，秋后或底棚时尚可更低。 （6）升温速度：升温宜慢不宜快，适当延长烘烤时间，耐心等烟叶变化。 （7）变黄程度：温度40℃前烟叶变八成黄以上，42℃前变九成黄以上，46℃前烟叶黄筋黄，烤后不显青。 2．平原地区水肥营养良好的烟叶的烘烤 （1）鲜烟特点：叶大而黄，内含物充实，成熟良好，变黄脱水正常，但需时较长，容易烤青和挂灰。 （2）技术要领：干球温度不宜高，湿球温度不宜低，注意充分变黄，稳升温，慢变色，不烤青烟，确保烤出优质烟。 （3）采收装烟：成熟及充分成熟采收，宁过勿生，最忌采青，上竿宜稍稀，装烟宜稍稠（莫过稠）。 （4）湿球温度：湿球温度稍高，变黄期保持适当的干湿差（过大加水增湿，过小排湿）。 （5）起点温度：起点温度约36～38℃，注意防止温度过高，造成底棚烤青。 （6）升温速度：升温宜慢、宜稳，不宜快，延长烘烤时间，确保烟叶充分变化。 （7）变黄程度：温度40℃前烟叶变七成黄以上，42℃前青筋片，48℃前黄黄筋不含青。 3．氮素施用过多落黄差的烟叶的烘烤 （1）鲜烟特点：叶大而薄，含水较多，内含物欠充实，变黄与脱水较困难，既易烤青又易烤黑。 （2）技术要领：干球温度宜高，湿球温度宜低，升温稍快，注意排湿，先拿水后拿色，防止变黄不足烤青和变过烤黑。 （3）采收装烟：尚熟至成熟采收，不可采生，也不可过熟，上竿要稀，装烟也要稍稀（忌过稠）。 （4）湿球温度：湿球温度稍低，变黄期保持较大的干湿差，加强排湿，以利烟叶变软。 （5）起点温度：约38～40℃，注意防止温度过低，造成硬变黄。 （6）升温速度：升温宜稍快，既要确保烟叶变黄，又不要变过，以防烟叶烤青或烤黑。 （7）变黄程度：温度40℃前烟叶变三成黄左右，42℃前变五成黄左右，45℃前变七成黄左右，48℃前青筋黄，50℃前黄筋黄。 （二）不同气候条件下的烟叶烘烤：不同气候条件影响烟叶内物质的积累和运输，因而影响采收时烟叶内营养状况和化学成分的协调，必然地影响烘烤工艺和最终烘烤结果。现将天气干旱和多雨条件下烟叶的烘烤要点加以概括。 1．雨天烟叶的烘烤 （1）鲜烟特点：含水较多，含干物质较少，内含物欠充实，变黄尚易，定色较难，容易烤黑或烤青。 （2）技术要领：干球温度较高，湿球温度较低，升温较快，加强排湿，同时要防止过变黄，防止烤黑与烤青。 （3）采收装烟：适熟采收，不采生，也不采过熟。上竿与装烟均宜较稀。 （4）湿球温度：湿球温度宜较低，变黄期干湿差宜较大，定色期湿球温度宁低勿高。 （5）起点温度：宜较高，以防硬变黄。底棚烟宜作预处理（在进炕前先变三成黄），以防底棚烤青。
