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“机器人大厨“现身宝鸡 会做八大菜系近两千种菜品

2016年01月07日 11:16中国机床商务网点击:2920

  【中国机床商务网 机床上下游】热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、翻炒……几分钟便炒出一道色香味俱全的菜,掌勺的不是普通的厨师,而是一台全智能的“机器人大厨”。1月6日,在宝鸡市高新区一家酒店里,这位“机器人大厨”。
  
  “机器人大厨”翻炒菜肴
  
  热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、翻炒……几分钟便炒出一道色香味俱全的菜,掌勺的不是普通的厨师,而是一台全智能的“机器人大厨”。1月6日,在宝鸡市高新区一家酒店里,这位“机器人大厨”现场展示了自己的烹饪手艺,让在场的不少人直呼“厉害”。
  
  1月6日,记者在宝鸡市高新区一家酒店后厨看到了这位“机器人大厨”,它并不是人们想象的能与人灵活互动的机器人,它的外形更像是一个带液晶显示屏的“数控车床”。不过,它炒起菜来可是相当智能,操作人员只是帮厨的“小工”。“机器人大厨”有一个控制面板,厨师要做什么菜,只需要将提前备好的食材和佐料放入机器,在想要的菜名上点一下,机器人就能自动炒菜。
  
  热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、翻炒、加水…..“机器人大厨”炒菜有板有眼,中途还能够像厨师那样在翻炒的过程中将菜肴腾空抛起翻炒,在合适时间调入佐料,全程很干净很少有油烟,5分钟一道菜便出锅了,出锅后“机器人大厨”还会自己清洗炒锅和操作台面,在场的不少人直呼“厉害”,许多人品尝完“机器人大厨”的手艺后,都啧啧称赞。
  
  酒店厨师长恵少锋介绍说,“机器人大厨”对食材和配料标准化要求非常讲究,以实现菜品制作的自动化和标准化,必须按标准对食材和配料准备,否则出来菜品的味道就会受损。
  
  “机器人大厨”炒起菜来相当智能,操作人员只需设定好程序,将所有的原料、配料、调味品标准化放好。整个炒菜过程中全部执行标准化程序,火候精准、翻炒均匀,自动注水、加油、勾芡,精准程序控制、时间控制、温度控制,能更好的保证上菜速度、菜品温度及菜肴品质。
  
  恵少锋介绍说“机器人大厨”炒菜过程中,火候大小、放料多少,事先由大厨根据本地口味多次烹饪实验,选择最佳的一次作为配菜标准,然后设定程序以保证机器人炒出的菜达到厨艺大师的水平,它可炒制1800多道菜品,包括鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等8大菜系。
  
  据了解,“机器人大厨”炒菜时,加水加油都可以做到精准添加,能节约能耗30%,油烟减排87.5%,节约油20%,炒菜过程无油烟、无飞溅、无辐射;上、下立体加热,受热均匀,确保健康美味,营养不流失。
  
  酒店经理贾宏忠介绍说,这次他们斥资300余万元,一次性引进了3种系列共8台智能炒菜机器人,让宝鸡人能近距离体验高科技和菜品自动化、标准化制作,引领宝鸡餐饮行业创新发展。
(来源:西部网)

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